L’histoire du sirop d’érable

par André et Jean-Marc

L’origine du sirop d’érable a commencé voilà plusieurs
années. Les premiers étaient des Indiens du Canada, qui
ont découvert que l’eau d’érable était bonne à boire. Ils ont
eu l’idée de la faire bouillir avec un cône d’écorce de
bouleau.

Ils ont constaté que l’eau était plus sucrée.
Les premiers colons étaient mieux équipés que les Indiens.
Ils possédaient d’énormes récipients pour faire bouillir l’eau
d’érable.

Aujourd’hui, les entailles ne sont plus comme elles étaient.  Les colons entaillaient avec une hache. Ils prenaient un morceau de bois pour faire la goutterelle. De nos jours, ça a changé de méthode. Les premiers colons ramassaient l’eau à la chaudière avec des chevaux et des gros tonneaux de bois .

De nos jours, l’eau est ramassée avec un système de tuyaux qu’on appelle la tubulure. L’eau descend à une cuve pour être bouillie dans un séparateur d’eau. Et après l’eau s’en va dans un évaporateur pour être utilisée à la fabrication du sirop d`érable, du beurre d’érable, du sucre d’érable et autres produits.

Ils font des repas très variés comme des fèves aux lards, des œufs cuits dans le sirop, des crêpes, des saucisses, des omelettes et des oreilles de crisses. Et on peut faire de la tire d`érable sur la neige. Et après le repas , il y a des soirées de folklore avec de la musique.